安徽中味餐飲來(lái)聊聊-中央廚房模式的運作機制是什么樣的？
作者：安徽中味餐飲 來(lái)源：本站 時(shí)間：2024-03-29 10:24:44 瀏覽量：7721.集中統一管理
生鮮配送行業(yè)之所以要采用中央廚房模式，就是因為要處理的生鮮種類(lèi)多、數量大，通過(guò)集中統一管理，能有效提高配送效率。在中央廚房模式下，配送商會(huì )對生鮮進(jìn)行集中采購，集中統一加工儲存，集中配送，整個(gè)流程有著(zhù)很強的規范性。每一個(gè)環(huán)節，每個(gè)人都各司其職，工作職責明晰。
生鮮配送商每天都要處理大量訂單，工作量非常大，如果不實(shí)行集中管理，配送效率是非常低的。將生鮮配送的全過(guò)程進(jìn)行統一管理，批量處理訂單，對生鮮批量加工，這樣配送效率會(huì )非常高。
2.設立加工中心
配送商采用中央廚房模式進(jìn)行生鮮配送，就要設立中央廚房加工中心。在中央廚房對生鮮進(jìn)行加工，這是中央廚房模式的運作機制的核心。生鮮配送行業(yè)一般都會(huì )設立配送中心，進(jìn)行生鮮的儲存配送，具有不錯的保鮮效果。如果配送商需要對儲存的生鮮進(jìn)行集中加工處理，就需要建立中央廚房加工中心。生鮮經(jīng)過(guò)加工之后，更容易保存，還節省了客戶(hù)制作飯菜的時(shí)間，很受客戶(hù)的歡迎。配送商可以采購大量生鮮，進(jìn)行批量加工，生鮮經(jīng)過(guò)加工能更符合客戶(hù)的需求。
3.過(guò)程的標準化
中央廚房模式下，配送商最重要的要求就是配送過(guò)程標準化。如今客戶(hù)對于生鮮的需求量大，要求還比較高。采用中央廚房模式，客戶(hù)對生鮮進(jìn)行標準化生產(chǎn)加工，生鮮的采購、加工都要有一個(gè)統一的標準體系，這樣加工出來(lái)的生鮮都是標準化的，能有效控制成本。標準化加工出來(lái)的生鮮，能更好的滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。配送商可以通過(guò)使用中央廚房管理系統，全程管控加工、配送過(guò)程，建立規范的管理體系，有效保證生鮮的標準化生產(chǎn)加工。